Je relaye ici un article lu ce jour dans le figaro, pour parler d'un geste qui si il peut paraître surprenant, est plus fréquent qu'on ne l'imagine. Le chef étoilé Olivier Roellinger a décidé de renoncer à sa 3ème étoile au michelin. Celle-ci lui a apporté tant de prestige, et de notoriété que c'est un geste sûrement très difficile à envisager. Cette exposition, implique une prise de risque maximum, une obligation de toujours être sur le fil du rasoir, suspendu à l'éventualité de la perte de celle-ci. On a vu par le passé des chefs perdre cette reconnaissance de la profession et voir leur vie se transformer de manière tragique. Il faut souligner ce type d'actes pleins de courage qui permettent d'arrêter la fuite en avant et de retrouver un peu l'authenticité qu'on avait pu perdre sous les feux de la rampe.